Бизнес, относящийся к сфере общественного питания всегда востребован. В любых более или менее людных местах найти лоток с хотдогами или холодильник с напитками – не представляет проблемы. Больше всего, конечно, распространены сейчас шаурма, гамбургеры, суши и прочие сосиски в тесте. Но почему-то на рынке практически отсутствует такой товар как пончики.
А ведь те немногочисленные торговые точки с пончиками убедительно доказывают актуальность этого продукта и по сей день.
В пончиковом бизнесе есть два главных критерия успеха: вкусный товар и правильное расположение.
С первым все более или менее понятно. Для начала следует определиться с рецептом, добиться желаемого вкуса и можно начинать торговлю. В условиях низкой конкуренции вы сможете быстро найти постоянных клиентов, готовых ехать даже через полгорода за “теми самыми” пончиками.
Со вторым тоже не все так сложно. Главное – найти точку с постоянным потоком людей. Это будет гарантированно держать ваши продажи на высоком уровне. Идеальным вариантом станут рынки и вокзалы. А запах свежей выпечки послужит вам лучше любой рекламы.
А вообще, продавать пончики можно где угодно: на улице, в торговых центрах и даже открыть собственное пончиковое кафе.
Для того, чтобы начать создавать собственные кулинарные шедевры, вам потребуется следующие оборудование:
- планетарный миксер (тестомес)
- расстойка, которая обычно находится прямо в деже тестоместа. В холодные зимние месяцы можно наполнять раковину горячей водой и ставить дежу прямо туда.
- пончиковый аппарат. Например АПФ 350 40
- вытяжка
- микроволновка. Нет, не для того, чтобы разогревать пончики, их-то лучше продавать свежевыпеченными. Микроволновка нужна для того, чтобы разогревать обед для ваших работников и растапливать шоколад для заливки пончиков.
Для обслуживание такой точки вам потребуются двое – один на кассе и один повар. Можно, конечно, попробовать обойтись и одним работником, но в часы пик скорее всего он не будет справляться с одновременной выпечкой, замесом теста и обслуживанием клиентов.
Для того, чтобы разнообразить ассортимент, вы можете попробовать различные рецепты и различные подливки: шоколад, сахарная пудра, вареная сгущенка и т.д.
Далее следует арендовать место. Если это торговый центр — обращайтесь в администрацию торгового центра, если собираетесь ставить на улице — следует брать разрешение у адиминистрации района, на рынке договариваться надо с владельцами рынка. Конечно же, за любую аренду придется платить, но в случае с пончиками (а так же пирожками и любыми другими “горячими” блюдами) не стоит смотреть на стоимость аренды: главное в этом деле — высокая проходимость места.
Плюсы такого бизнеса можно выделить без проблем:
- небольшие затраты для начала
- быстрая окупаемость
- низкая конкуренция
Но и минусы присутствуют:
- главным из них является сам процесс производства пончиков. Для эффективного использования аппарата типа АПФ 350 40, нужен человек, умеющий с ним работать стабильно и быстро. Можно искать такого специалиста, можно обучить “своими силами”. Однако следует приготовиться к тому, что за время обучения обязательно будут отходы.
Ну и напоследок следует дать совет по сопутствующим товарам. Кроме пончиков (а чаще вместе с ними) на подобных торговых точках отличным спросом пользуются напитки. Чай, кофе, кола и соки. Для их обеспечения придется потратиться на холодильник, электрочайник и т.д. Но такие затраты быстро себя окупают.
