Сегодня люди всё больше и больше полюбили посещать рестораны и другие развлекательные заведения. Для одних людей это возможность отдохнуть после тяжёлой трудовой недели, для других – возможность вкусно покушать и не готовить дома. Мы предлагаем бизнес-план по открытию ресторана французской кухни.
Для вас же ресторан – это возможность получения прибыли и стабильного дохода. Размер инвестиционных вложений в бизнес будет зависеть от того, насколько высоким будет класс обслуживания в ресторане. В данном случае кухня будет предлагаться европейская, французская.
Конкуренция на данном сегмента рынка очень высокая, поэтому потребитель стал более разборчивым и притязательным не только к кухне, но и к уровню обслуживания. Важным будет сделать ваш ресторан запоминающимся своим стилем, шармом и конечно же вкусной пищей.
Конечно, данный бизнес достаточно прибыльный, но нельзя не отметить и его рискованность. Тем более, если вы выбрали кухню определённого направления. Особенность бизнеса является нахождение правильного местоположения, от этого будет зависеть половина вашего успеха. Нельзя не отметить и трудности получения различных разрешений и лицензий, ведь не забывайте, что вы открываете предприятие общественного питания. Среди сложностей открытия ресторана выделяют ещё и проблему с кадрами. Очень непросто найти квалифицированные кадры, способные обеспечить высокий уровень сервиса. Как правило, опытных официантов, администраторов и менеджеров удерживают стабильно-высокими зарплатами, чего вы не можете себе позволить на начальных этапах своего развития. Сроки окупаемости ресторана достаточно велики, могут достигать пяти лет, ведь только на его раскрутку вам понадобится как минимум год.
Для эффективного и успешного развития вашего ресторана необходимо предварительно составить бизнес-план, в котором вы сможете чётко спланировать свою деятельность. Ниже представлены примеры.
Технико-экономическое обоснование- содержит бизнес-план организации и проектирования ресторана французской кухни. Представлено технико-экономическое обоснование целесообразности открытия ресторана. Содержит организационно-технический раздел, в котором представлен график загрузки зала ресторана на 75 мест, меню со свободным выбором блюд, количество блюд, реализуемых предприятияем, производственную программу ресторана. Особое внимание уделено расчёту и подбору торгово-технологического, теплового и холодильного оборудования. Представлены расчёты площадей предприятия, численности персонала, и показателей эффективности.
Маркетинговая политикапредставлен бизнес-план ресторана «Saveni». Кухня данного ресторана представлена двумя направлениями: итальянской и французской. Отличие данного бизнес-плана от других состоит в том, что особое внимание уделено плану маркетинга, в котором произведён анализ основных конкурентов, выявлена их рыночная доля, в таблице представлена их сравнительная характеристика. Содержит помимо производственного плана ещё и план материально-технического обеспечения. Схематично изображена организационная структура предприятия.
Экономический анализ- содержит бизнес-план открытия ресторана, в котором подробно описаны все организационные моменты бизнеса. Произведен анализ положения дел в отрасли, представлено сегментирование потребительского рынка. Дан анализ конкурентов с предоставлением SWOT-анализа. Большое внимание уделено ценообразованию. Разработан и представлен план маркетинга, описана планируемая рекламная политика. Разработан организационный и финансовый планы. Представлен расчёт себестоимости и окупаемости проекта. Проанализированы возможные угрозы и риски.
Производственное обеспечение- представлен бизнес-план организации ресторана итальянской и французской кухни первого класса. Приведена характеристика проектируемого предприятия общественного питания. Описаны производственные помещения предприятия с их подробной характеристикой. Произведён ряд технологических расчётов. Среди них определение пропускной способности предприятия, график загрузки зала и другие. Составлен план-меню, рассчитано необходимое количество рабочей силы и оборудования, площади цеха.
Расчёты эффективности проекта- содержит бизнес план ресторана «Высокой кухни». Поэтапно расписана организационная сторона бизнеса. Особое внимание уделено финансированию, показателям эффективности проекта. Представлены приоритетные направления успешного развития бизнеса. Содержит перечень последних тенденций развития общественного питания и кухни. Произведено описание рынка и конкуренции. Разработан инвестиционный план. Описаны все трудности и нюансы ресторанного бизнеса, приведены статистические данные.
Трудности бизнеса и советы по их устранению- представлено теоретическое описание ресторанного бизнеса, как такового. Содержит советы опытных специалистов в данной отрасли, приведены цитаты. Представлено мнение маркетологов, занимающихся анализом ресторанного бизнеса. Описаны возможные проблемные моменты бизнеса и то, как с ними сделает справляться. Также из данной статьи вы сможете узнать, какие блюда являются самыми доходными и почему. Представлен перечень различных концепций, придерживаясь одной из них , вы сможете добиться успеха.