Это древний и благородный напиток, некогда использовавшийся даже в медицинских целях.

Наверно, ни один другой напиток в мире не популярен так же, как пиво

Достоверно известно, что умеренное употребление пива благоприятно влияет на аппетит и улучшает физическое развитие. Так, например, мало кто знает, что для того, чтобы пиво медленнее окислялось, в него добавляют аскорбиновую кислоту. И поэтому литр пива несет в себе до 70 процентов дневной нормы витамина С.

А по содержанию таких элементов, как медь, цинк, калий, фосфор и магний, пенный напиток вполне может сравниться с лидером в сфере здорового питания — стаканом апельсинового сока.

В отличие от остальных алкогольных напитков, пиво очень редко вызывает зависимость и в дозах до 1 литра в день является не только не вредным, но и идет в пользу. Ведь тогда и речи быть не может о токсических последствиях.

Признанными мировыми лидерами в употреблении пива являются немцы. Мюнхенский Октоберфест ежегодно собирает более шести миллионов посетителей. Российский потребитель так же старается не отставать и потребляет множество самых разнообразных сортов на любой вкус и любую цену.

Поэтому бизнес идея магазина, в котором будет подаваться свежее пиво — всегда актуальна. Тем более, что первоначальные инвестиции на удивление не столь велики!

1 пивной кег при перепродаже прибавляет в цене примерно 4 тысячи рублей

«Пивная карта»

Данное предприятие в 2007 году создали двое студентов из Санкт-Петербурга — Алексей Буров и Павел Кокков. Первоначально проект существовал в формате дисконтной системы: ребята договаривались с барами города и продавали скидочные карты для посетителей. Потом решили открыть свой пивной магазин под таким же названием. А с недавних пор создатели «Пивной карты» стали варить пиво сами.

Первый опыт

Когда мы только запускали «Пивную карту» (ещё как дисконтную систему), опыта никакого у нас не было. Мы с другом и компаньоном Павлом Кокковым просто хотели иметь скидку в конкретных заведениях, но не в каком-то одном, а во многих сразу. Нам её не давали. Тогда мы решили придумать маркетинговую историю — объединили восемь заведений в программу «Пивная карта». Выпустили карточки и договорились, что по ним будут давать скидку 10 %. Карты продавали по 500 рублей. Вложили 30 000 рублей, а получили около 60 000. Это был наш первый бизнес, и именно оттуда родился бренд «Пивная карта». Потом эта дисконтная программа загнулась сама собой, потому что перестала быть нам интересной, мы сфокусировались на магазине.

Магазин

Однажды наши знакомые открыли пивной магазин и попросили использовать наше название и дать некоторые консультации. Мы согласились и стали получать какие-то дивиденды с этого. Но у них случился акционерный конфликт, и магазин закрыли. Название вернулось нам, а в дополнение появилось понимание того, как должен выглядеть собственный пивной магазин. Открыли мы его с Павлом в августе 2008 года на перекрёстке улиц Восстания и Кирочной. В ремонт помещения вложили несколько десятков тысяч рублей, ещё около двухсот отдали за стойку и стеллажи и начали продавать пиво. Решили торговать только теми сортами, которые нравятся нам самим.

Для открытия подобного бизнеса нужны вполне понятные согласования и разрешения. Дальше — лицензия на продажу алкоголя. На запуск первого магазина нам потребовался всего месяц, за это время мы всё успели: и оформить регистрацию юрлица, и заключить договоры с поставщиками, и сделать ремонт.

Команда

Всего у нас в компании 12 человек, но сейчас коллектив медленно, но верно растёт. Медленно, потому что людей подбираем с особой тщательностью. Почти для всех нас «Карта» — первое серьёзное место работы. Самому старшему из нас, управляющему, всего 29 лет. Остальные значительно моложе. Меньше полутора лет у нас никто не работал (кроме, разумеется, тех, кто присоединился недавно).

Бюджет

Изначально мы вложили 1,5 миллиона рублей, но это ничего не значит. Потому что последние три года мы только и делаем, что вкладываем. Прибыль в основном тратим не на себя, а на развитие нашей команды, вкладываем в новые проекты.

Пиво

У нас есть разливное пиво — около 60 % от объёма продаж и бутылочное. Мы специально завозим некоторые бельгийские и английские сорта: они в Петербурге пользуются большой популярностью. Что касается разливного пива, стараемся избежать ошибок коллег из других заведений. Там ставят по несколько десятков сортов, пиво киснет и теряет вкусовые качества. Мы же даже при наших объёмах продаваемой продукции выставляем 13–14 сортов. Все они в равной степени популярны. Всю линейку разливного пива в нашем магазине можно разделить на несколько категорий: бельгийское фруктовое и специальное, английские эли и немецко-австрийские лагеры. В месяц реализуем 8–10 тонн пива.

Есть даже мода на пиво. Два года назад бельгийское бездрожжевое вишнёвое было настоящей бомбой. Сейчас такого явного лидера на рынке нет. Есть любители бельгийского вишнёвого, английских элей или, например, баварских лагеров: человек съездил на «Октоберфест», у него остались сплошь положительные эмоции, и он идёт к нам за ним.

Российское пиво

Мы начинали без российского пива, потому что не видели продукта, соответствующего нашим представлениям. Потом познакомились с представителями местных небольших пивоварен. Начали сотрудничать, экспериментировать. А уже потом запустили совместные проекты и с Сергеем Магером, и с Иваном Шишкиным из Василеостровской пивоварни.

Свое пиво

Сначала мы вместе с Сергеем Магером, организатором «Магерфеста», к Рождеству сварили специальный сорт пива по бельгийскому рецепту. А в марте нас позвали на фестиваль пивоварения в Англию. Там из 50 участников пятеро иностранцев. В этом году были ЮАР, Норвегия, США, Бельгия — и мы. В итоге сваренный по нашему рецепту русский имперский стаут победил на фестивале, и теперь мы варим его здесь.

Англичане предложили назвать пиво моей фамилией, объяснив, что для них это привычнее. Стоит отметить, что то, что мы варили у них, и то, что делаем здесь, по вкусу никак не различается, несмотря на то что продукты мы берём из разных мест. Своё пиво нам даёт новые возможности для продвижения бренда.

Пародоксальная ситуация: у нас бельгийское пиво стоит столько же, сколько в самой Бельгии.

Цены

Стоимость производства пива зависит от договорённостей с пивоварней. Если говорить о пиве для массового потребления, то себестоимость литра — 3–4 рубля без учёта затрат на персонал и электроэнергию. Нам это обходится в 10–12 рублей за литр. Плюс электричество. Плюс зарплаты. В итоге — около 30 рублей. Надо понимать, что если пиво в баре стоит 250 рублей, то это всего лишь объективная реальность. На Западе, например, наценки могут быть в полтора-два раза выше. Парадоксальная ситуация: у нас бельгийское пиво стоит столько же, сколько в самой Бельгии.

Если говорить об импортном пиве, то его цена складывается из пошлины, акциза и логистики. Стоимость привозного пива надо сразу увеличивать в три раза. Импортёр делает наценку 50 %, чтобы просто нормально функционировать. Затем у него есть два варианта: продавать напрямую в рестораны и магазины или продавать дистрибьютору — тогда к стоимости пива можно смело прибавить ещё 30 %. Заведение, чтобы поддерживать жизнедеятельность, должно иметь наценку 100 %. Вот и получается, что литр пива в ресторане стоит 500 рублей.

В какой-то момент мы хотели бы выйти на собственный импорт каких-то целевых сортов. Но задача — не минимизировать убытки, а заполучить те сорта, которые востребованны.

Постоянные клиенты

За последние годы вокруг нас сложилась определённая аудитория — около двух тысяч постоянных клиентов, которые ходят не только потому, что мы продаём пиво, а ещё и потому, что мы умеем находить с людьми общий язык. У них есть только одна привилегия — 10%-я скидка. Называется «Карта хорошего человека». По названию нетрудно догадаться, что мы её даём тем, кого считаем хорошими людьми. Какой-то системы, когда мы, например, за 3 000 рублей продавали бы эти карты клиентам, нет. Всё основано только на личных ощущениях. Просто есть люди, которых хочется увидеть ещё раз.

Распространение

Сваренное нами пиво планируем распространять по лучшим заведениям Петербурга и Москвы. Нам это делать будет чуть проще, так как мы пока варим ограниченный объём и качество нашего продукта сильно отличается от того, что есть на рынке сейчас. В будущем хотели бы выпускать и бутылочное пиво.

Есть стереотип о том, что пиво и сигарета — идеальное сочетание. На самом деле если ты пьешь хорошее пиво, то сигарета портит вкусовые ощущения.

Ингредиенты

Пиво состоит из воды, хмеля, солода и дрожжей. Воду и дрожжи мы берём здесь. Есть глубокое заблуждение, что наше пиво хуже немецкого, потому что в Германии вода лучше. Наши системы подготовки и очистки воды позволяют добиваться уровня сопоставимого с европейским. Местный солод мы иногда используем, а вот с хмелем сложно. В Советском Союзе, в Чувашии например, были попытки сделать качественные сорта хмеля, но сейчас производство хмеля, который бы стабильно подходил для пивоварения, только начинается. Пока мы привозим хмель из Англии и Америки, а солод — из Австрии и Германии. Но, думаю, лет через пять сможем частично использовать местные ингредиенты и спокойно писать об этом на этикетках. Ведь в 1993 году тоже не на всех центральных улицах фонари горели. Должно пройти время.

Планы

Мы планируем открыть первое в России специализированное пивное заведение, в котором нельзя будет курить. Мы сами либо не курим вообще, либо бросаем. У нас нет опасения по поводу того, что в России есть определённая культура потребления пива — с сигаретой. Мы всё время существования боремся со стереотипами. Когда только открывались, все думали, что есть только чешское «Крушовице» и «Гиннесс». Начали с этой линейки, а потом клиенты стали доверять нашему вкусу. И тогда появилась возможность вводить новые позиции, совершенно неизвестные у нас на рынке. С баром то же самое. Огромное количество людей не хотят, чтобы в помещении, где они пьют пиво, было накурено. Есть стереотип о том, что пиво и сигарета — идеальное сочетание. На самом деле если ты пьёшь хорошее пиво, то сигарета портит вкусовые ощущения.

Прибыль от магазина разливного пива

Торговые наценки обычно варьируются от продавца к продавцу, однако в среднем они составляют порядка 30% на хорошее зарубежные марки и от 100% на отечественные.

Если вы планируете открывать исключительно пивное заведение, следует планировать цены от 90 до 450 рублей за литр. Это дороже, чем обычное магазинное пиво из бутылок или жестянок, поэтому нужно постараться, чтобы клиент оставался именно у вас, не смотря на переплаты. В первую очередь этого можно добиться, создав своему заведению правильный имидж. Ведь у вас, в отличие от обычных торговых розничных сетей, специализированное заведение. Необходимо «держать марку», уважительно относиться к клиентам и ни в коем случае не пытаться на чем-либо сэкономить. Клиент должен понимать, за что он платит. Именно по этой причине все подобные точки в крупных городах и столице называют себя не иначе как «пивные бутики».

При таких, казалось бы, рискованных условиях прибыль от вашего заведения в месяц будет составлять как минимум 100.000 рублей в небольших городах и от 300.000 рублей в крупных.

Теперь пару слов о закупках продукции

Если речь идет об одной торговой точке, то лучшим выбором начинающего предпринимателя будет контракт с поставщиком, который может предоставить не только продукт, но и рекламную продукцию, специальное оборудование и, желательно, какие-либо обучающие материалы.

Если же имеем дело с торговой сетью (то есть от трех и более объектов), то заключать договоры лучше напрямую с производителем. Поставки напрямую с заводов в таком случае будут предпочтительней и выгодней.

Начинать стоит с 5-15 разнообразных марок пива, причем лучше стараться покрыть весь ценовой диапазон. И не забыть предоставить широкий выбор разнообразных закусок. Кальмары, чипсы, сухарики, рыба и пр. В дальнейшем можно расширять ассортимент до 20-25 различных наименований.

Стоит помнить, что «живое» пиво — продукт скоропортящийся, и хранить его можно не больше пяти дней. Постарайтесь заранее рассчитать поставки так, чтобы не пришлось выливать половину продукта в землю, и главное — никогда и ни при каких обстоятельствах не пробовать реализовать скисший продукт. Потерю репутации вы не сможете возместить никакими затратами.

Выбор помещения

В идеале, если речь идет о крупном магазине, подающем от 20 различных наименований пива, площадь должна помещения должна составлять порядка 40 квадратных метров. Однако для начала вовсе не обязательно замахиваться на дорогую крупную аренду. Так, по статистике, на 10 квадратах можно поставить примерно 12 пивных кранов. На пяти квадратах поместятся, соответственно, только 6 кранов. Выбирать арендуемую площадь стоит с умом, чтобы не переоценить свои силы, но и не создавать постоянную «толкучку» в помещении.

Одним из самых главных факторов, влияющих на успешность нашего будущего предприятия, является его географическое месторасположение. Чтобы понять, где именно следует начать взращивать свой бизнес — нужно сперва задаться вопросом, кто будет нашим основным клиентом, как и для каких целей он будет у нас закупаться.

Главное преимущество пивного магазина по сравнению с обычными магазинами — его не нужно пытаться открыть в центре города. Обычно именно в центральных деловых районах аренда помещений стоит дороже всего. В спальных районах же эта цена заметно ниже. Что и играет нам на руку.

Ведь наш покупатель скорее всего будет приобретать разливное «живое» пиво для того, чтобы с комфортом выпить его в домашних условиях. Тогда как в центре балом правят ларьки с бутылками и жестянками или же пивные бары со столиками и официантками, в спальных районах, близ жилых домов, наш узкопрофильный магазин будет более чем уместен.

Главное, что следует помнить — никогда даже не задумывайтесь о том, чтобы открыть магазин в подвале жилого дома. Тому есть несколько причин. Во-первых это скорее всего будет противоречить технике пожарной безопасности. Ведь необходимо иметь как минимум два выхода, что в условиях подвала маловыполнимо. А во-вторых, и это главное, вы заслужите плохую репутацию у жителей этого самого дома. Пивной магазинчик в подвале скорее спровоцирует на покупку не состоятельных граждан, готовых переплатить за отношение и «марку заведения», но местных алкоголиков из ближайшей беседки. Ведь магазин будет так удобно расположен от ближайших гаражей и лавочек.

Такое положение дел не только настроит против вас потенциальных покупателей из близлежащих домов, но и может вызвать нездоровый назойливый интерес местной администрации района.

Первоначальные затраты

В средних размеров пивной магазинчик на 20 квадратных метрах изначально придется вложить порядка 500 тыс. рублей. Примерно половина этой суммы составит оплата аренды помещения. Вторая половина пойдет на закупку торгового оборудования. Именно поэтому в наших интересах заключать контракт с поставщиками, предоставляющими оборудование бесплатно. Ведь тогда наши первоначальные расходы снизятся вдвое!

На что же еще придется потратиться, помимо аренды помещения?

Для начала - около 100.000 рублей придется выложить на ремонт и реставрацию вашего будущего магазина. Об идеологической составляющей ремонта поговорим ниже.

Порядка 20.000 уйдет на создание вывески и штендера, расположенных на входе в ваш магазин.

Холодильная витрина для хранения различных закусок тоже обойдется примерно в 20.000 рублей. В ту же цену (20.000 рублей) обычно выходит заказ барной стойки.

По мелочи вам понадобится закупить различные пакеты для упаковки, одноразовую тару и концелярские товары. Это где-то около 5.000

Не забудьте повесить кондиционер. За 15.000 можно выбрать вполне достойный.

Пеногасители и кеги для пива часто можно взять по договору у поставщиков. Постарайтесь выиграть на этом как можно больше.

Ну и не стоит забывать о заработной плате сотрудникам. Тут уже все на ваше усмотрение.

Порядка 50.000 рублей уйдет у вас на покупку первой партии свежего пива. И после этого можно начинать работу!

Как открыть пивной магазин с нуля.

  1. Для того, чтобы ваш магазин работал не смотря на «завышенные» цены, необходимо сразу позиционировать себя не как обычную забегаловку. Стоит задуматься о придании помещению необычной, запоминающейся стилистики. Это может быть дико-западный салун, или малороссийский шинок. В плюс пойдет любая ваша выдумка и креативность. Главное — произвести на посетителя положительное впечатление и поразить уютной обстановкой.

  2. Вам понадобятся барная стойка, за которой будут обслуживаться посетители. Различное холодильное оборудование для поддержания правильной температуры пива. Краны для разливки, прилавок для установки пегасов, редукторы углекислого газа и кеги. Это необходимый минимум

  3. Следует заранее позаботиться о надлежащем ассортименте. Лучше всего подобрать поставщиков так, чтобы разливаемое пиво соответствовало общей «идеологии» вашего магазина. Ирландское пиво будет наиболее выигрышно смотреться именно в «ирландском пабе», нежели в обычной пивнушке.

    Плюс к тому стоит заранее продумать предлагаемый выбор закусок.

    И не стоит забывать о запасе пустых бутылок для разлива. Большинство покупателей, особенно по началу, будут приходить к вам с пустыми руками, и лишь потом уже со своей тарой.

  4. Для маленького магазина на начальном этапе не стоит нанимать слишком много обслуживающего персонала. Пары продавцов с грамотной речью, приятным внешним видом и приветливым добродушием будет вполне достаточно.

  5. Тот пункт, когда вам снова стоит проявить смекалку. Ваша цель - привлечь жителей близлежащих районов. Для этого можно, к примеру, провести бесплатную дегустацию, приуроченную к открытию или расширению ассортимента. Раздать всем желающим флаеры и рекламные листовки. Создать запоминающуюся, яркую вывеску. Одним словом - привлечь внимание и сразу же создать положительный имидж в глазах общественности.

  6. Вот, в принципе, и все. Давайте окинем взглядом продукт наших трудов. Если все прошло как надо — у нас получилось полностью легальное заведение с хорошим имиджем, постоянным притоком посетителей и широким ассортиментом продукции. Осталось только работать в удовольствие и получать за это заслуженную прибыль!

    И стоит помнить, что подобные пивные магазинчики — исключительно российская идея, поскольку на западе подобным бизнесом промышляют профильные ресторанчики при небольших пивоварнях. А для нас с вам это значит полный простор для экспериментов без оглядки на чужой опыт. Все в ваших руках.

    Мнения экспертов:

    Алексей Буров

    Создатель сети «Пивная карта»

    • Надо жить бизнесом и ввязываться в него, только если тебе интересно.

      Часто нехватку денег придётся компенсировать упорной работой. Многие, кто попал на этот рынок только из желания получать сверхприбыли, на этом и погорают.

    • Надо надеяться только на самого себя.

      У тебя может быть множество друзей и связей, но надо всегда исходить из того, что, кроме тебя, твою проблему никто не сможет решить.

    • Изучите юридическую практику.

      Большинство не уделяют этому внимание, хотя те правила, которые существуют в нашей отрасли, достаточно легко соблюдать.

    • Не стремитесь изобрести велосипед.

      Сейчас недостаёт не оригинальных идей, а стабильно высокого качества в любой из отраслей.

    Александр Черничкин

    Cооснователь завода «Киншперский пивовар»

    Когда мне было 20, я работал официантом в челябинском ресторане. Там меня повысили до бармена, потом до менеджера ресторана и, наконец, сделали управляющим. Затем я переехал в Екатеринбург, где мне предложили работу в крупной компании в сфере общепита. После я решил начать собственное дело, открыл несколько пивных ресторанов и магазинов по продаже алкогольных и безалкогольных напитков.

    Я объехал более десятка пивоварен, но подписать контракты на поставку оказалось не так просто. Чехия оказалась очень консервативной страной, а чехи — тяжёлыми на подъём. Небольшие компании не могли обеспечить необходимый объём производства. Более крупные производители не хотели заниматься маркетинговой поддержкой, которая требуется при выводе нового бренда на рынок. Тяжело было договариваться даже о предоставлении фирменных пивных кружек и подстаканников, не говоря уже о проведении совместных промоакций.

    Оценив все усилия, которые пришлось бы потратить на продвижение чужого бренда, я понял, что производить на территории Чехии собственное пиво будет выгоднее.

    Поиск завода

    Своему партнёру Денису Сабитову я предложил купить пивоварню в Чехии. Он согласился, но предложений по продаже действующих пивоварен практически не было. Мы приняли решение купить обанкротившийся завод с богатой историей, восстановить его и запустить производство пива. Если учесть, что в средние века в Чехии было около 3 000 пивзаводов и большинство из них стоят до сих пор, хоть и в полном запустении, то выбор был.

    Объехав Чехию вдоль и поперёк, к 2010 году мы нашли подходящее предприятие — заброшенный завод в городе Киншперке-над-Охржи, который варил пиво с 1595 года и был закрыт в 1951 году. Он расположен в очень удобной зоне: в 15 минутах езды от Карловых Вар, рядом чешско-немецкая граница. Это позволило нам рассчитывать на поток туристов.

    Реконструкция завода

    В XVIII веке наша пивоварня была крупнейшей в регионе. Но после Второй мировой войны её национализировали, потом в 1951 году прекратили производство пива, вывезли всё оборудование и помещения превратили в склады. Склады просуществовали до 1980 года, и потом 30 лет помещения стояли без дела. Когда мы купили объект, здесь не было ни окон, ни дверей, ни коммуникаций. Полная разруха. Подобный нашей фабрике заброшенный объект в Чехии может стоить от 300 000 евро до 1,5 млн евро. Цена варьируется в зависимости от расположения здания и его состояния.

    Технология

    Можно было купить готовую технологию «под ключ», но мы решили собрать цех по частям, сотрудничая с производителями, которые специализируются на производстве оборудования для конкретного этапа производства пива. Варочный цех мы купили у одной фирмы, танки брожения и дозревания — у другой, оборудование для наполнения кегов — у третьей, охлаждение для завода — у четвёртой. Такой путь организации производства дороже и дольше, но на выходе он позволяет получить более качественную технологию. Цена пивного оборудования, сравнимого по мощности с нашим, начинается от 700 000 евро.

    Мы относимся к категории региональных пивзаводов. Производительность нашей пивоварни — 10 000 гектолитров в год (1 млн литров). Мы предусмотрели дальнейшее расширение производства до 30 000 гектолитров — для этого уже подготовлены и отремонтированы помещения.

    «Киншперский заяц» производится по классической чешской технологии, не изменившейся с XVIII века. У нас есть отдельный склад для солода, в котором установлены солододробилки. Сразу после дробления солод ссыпается в варочный цех, где начинается варка. Ключевое слово здесь «сразу». Солод нельзя дробить заранее — теряется вкус.

    Клиенты

    Определяя целевую аудиторию, мы ориентировались на свой же край: соседние деревни и города. Ближайший небольшой пивоваренный завод — в 40 километрах от нас. Так что нам было и есть для кого производить местное пиво. Тем более в Чехии пиво пьют все: девушки, женщины, бабушки, мужчины всех возрастов. Чтобы выпить пива, здесь не надо ждать конца рабочего дня или рабочей недели. В Чехии даже за обедом в будни незазорно пропустить по кружке пива.

    При этом в разных областях Чехии люди любят разное пиво. Чеху, выросшему на севере страны, скорее всего, не понравится пиво с юга. И нам для успешного запуска предстояло понять, какое пиво любят в Карловарском крае.

    Мы стали делать пробные варки — для этого у нас есть маленький варочный цех на 50 литров — и проводить дегустации. Если вы позовёте чехов попробовать новое пиво, отбоя от желающих не будет.

    Подбор сырья и разработка рецептур заняли четыре месяца. В апреле 2013 года мы начали продажу пива четырёх сортов.

    Продвижение

    Пока мы восстанавливали завод, крупные производители пива времени не теряли. Когда мы обратились в местные рестораны с предложением о сотрудничестве, почти у всех были только что подписанные эксклюзивные контракты с лидерами рынка, по которым они не имели права поставить нас ни третьим, ни четвёртым краном в заведении.

    Нам очень повезло с директором завода. Он раньше работал в Heineken и был отлично знаком с производством и хорошо знал регион. Так что к моменту запуска первой партии пива у нас были контракты с несколькими ресторанами. В течение первой половины года мы участвовали во всех общественных мероприятиях Карловарского края. Везде были наши палатки, в которых продавался «Заяц». Люди пробовали и хвалили пиво. А дальше заработало сарафанное радио.

    Через несколько месяцев после начала производства при пивоварне открылся фирменный магазин, в котором можно приобрести нашу продукцию и сувениры. Затем появился ресторан на 280 мест и летняя терраса на 100 мест. Мы также начали проводить экскурсии по пивзаводу для туристов.

    Планы

    Мы уже производим пиво, лимонад, содовую, пивной самогон. Летом запускаем квасное производство, на втором этаже ресторана откроем банкетный зал на 250 мест. А в конце следующего года начнёт работать отель на 60 номеров, комплекс бань, саун, SPA и пивной курорт, который своим гостям предложит оздоровление «через пиво».

    Сейчас совместно с сотрудниками Института пивоварения мы готовим к запуску новый продукт — солодовый экстракт. Это «заготовка» для производства пива, которая выгодна небольшим производствам.

    При работе с экстрактом пивовар может сэкономить на площади производства, потому что мини-пивзаводу не нужен свой варочный цех (а это самый дорогой элемент в цепочке производства пива), и уже не так важна квалификация пивовара, так как половину работы сделали за него мы. Достаточно разбавить экстракт водой, добавить пивные дрожжи и после брожения и дозревания получить готовое пиво.