Чайные напитки могут приносить хорошую прибыль практически весь год, за исключением летнего периода. Если хорошо продумать менеджмент и маркетинг, то доход одного чайного магазина сможет достигать 10.000, а то и 12.000 условных единиц ежемесячно.

Рынок чая сегментирован по следующему принципу. Один из самых низких ценовых диапазонов представляют сорта отечественного производства, а также дешевый цейлонский аналог (суррогат). Следующую ступень занимают премиумные сорта чаев. Они реализуются либо на развес, либо уже в фасованном виде. Высшим сегментом рынка выступает сегмент, на котором представлены коллекционные разновидности чайного напитка. Различные подсчеты говорят о том, что порядка 400 клиентов могут позволить себе приобретать чайный напиток по цене от 100 до 1.000 условных единиц ежемесячно. Также на рынке можно встретить продукция, стоимость которой составляет порядка 10.000 условных единиц.

Залог в успешности магазина зависит от индивидуального подхода к клиентам, от профессионализма продавца-консультанта и он выгодного месторасположения. Ежемесячная прибыль магазина чая может достигать суммы от 10.000 до 12.000 условных единиц.

В течение последних трех лет произошло 90 процентное увеличение спроса на качественную чайную продукцию. Такие тенденции отмечаются в национальном масштабе. Клиент стал больше разбираться в том, что предлагает ему рынок. Большинство потребителей стали постепенно отказываться от пакетированного чая.

Этап 1. Помещение

Чем выше поток людей – тем больше дохода может принести магазин. Основным моментом является выбор правильного и подходящего помещения.

Приобретение чая это импульсное действие, которое человек может и не планировать. Потребитель может заметить красочно оформленную витрину и сделать покупку. Арендная плата помещения 30 квадратных метров будет составлять от 3.000 до 4.000 условных единиц ежемесячно. Подбором помещения может заняться специальное агентство. За свою работу оно возьмет плату в размере месячной стоимости аренды. Помимо всего прочего, владелец попросит оплату сразу за несколько месяцев. Таким образом общие затраты будут составлять порядка 10.000 условных единиц.

Магазин должен предусматривать наличие подсобки. Его размер должен составлять от 5 до 10 квадратных метров. В подсобном помещении будет храниться чайная продукция. Условия для хранения должны быть следующими: сухое, темное и теплое место; наличие вентиляции. Качественная продукция обладает прекрасным запахом.

Следующий этап это эстетическое оформление помещения. Всё это будет зависеть только лишь от владельца торговой точки. Существует возможность как покраски стен и установкой шкафов известных производителей, так и дорогостоящего ремонта и заказа мебели. Мебель изготавливается в течение от 30 до 45 дней. Стоимость ремонтных работ варьируется от 1.000 до 20.000 условных единиц. Стоимость работ по интерьеру – от 1.000 до 50.000 условных единиц. Главной установкой для магазина является создать уют для посетителя, и, возможно, по возможности создать максимально возможную домашнюю атмосферу.

Более половины посетителей чайных лавок это постоянные клиенты. Человек понимает, что уют и атмосфера создается специально для него и будет посещать магазин.

Чем выше поток людей – тем больше дохода может принести магазин.

Этап 2. Сотрудники

В торговый зал необходимо 3 сотрудника.

По опыту чайных лавок можно сделать вывод о том, что заработная плата должна достигать 300 условных единиц с возможностью получения премий, которые будут начисляться за большое количество реализованной продукции. Таким образом, владелец преследует для себя 2 цели:

  • Обеспечивает довольно низкий уровень смены сотрудников;
  • Увеличивает интерес сотрудника к работе в данном магазине и стимулирует к увеличению продаж;

Отечественные потребители имеют лишь небольшое количество информации и знаний о чайной продукции. Сознание потребителя различает лишь 2 категории чая, первую и все остальные чаи.

Приобретая чайную продукцию в супермаркетах, потребитель не может знать, что находится в пачке или в пакетике. Однако посещая специализированную лавку, клиент может видеть продукцию, получать сведения о ней и получить качественное обслуживание, квалифицированный подход и индивидуальный подход.

Вопросы, связанные с квалификацией решаются с помощью подготовки. Стажеры получают специальную литературу (химия, технология по завариванию, история чайных напитков). Всю литературы стажер изучает, а затем сдает экзамены, после чего он станет квалифицированным сотрудником и имеет перспективу роста по карьерной лестнице.

Иерархичность торговой точки: стажеры – помощники – администрация. Исходя из практики, можно сделать вывод о том, что для работы в чайном магазине лучше всего подходит женская половина населения. Женщины являются аккуратнее, дотошнее и тщательнее в подходах к работе. У женщин редко возникают внутренние нужды в радикальном изменении чего-либо. Возрастная категория сотрудника – от 30 до 40 лет. Желательным условием является наличие униформы, которые бы подчеркивала фирменную торговую лавку. Продавцам запрещается просиживать во время рабочего дня. Это обусловлено с психологической точки зрения: потребитель негативно относится к развалившимся, сонным продавцам, которые читают в рабочее время газеты, книги, смотрят фильмы и т.д.

Женщина – наиболее перспективный кандидат на работу в чайном магазине.

Этап 3. Откуда брать чайную пробукцию

  1. Поиском поставщиком можно заняться в Китае. Необходимо подобрать местную фирму, которая имеет лицензии для экспорта чайной продукции. Затем владелец торговой точки получает возможность реализации китайской продукции. Однако магазину также требуется продукция из других азиатских и европейских стран (Цейлон, Индия, Германия, Япония и т.д.). Импортировать чай не выгодно, если у владельца имеется, лишь одна торговая точка. Заниматься импортом следует лишь в том случае, если имеется не менее 4 торговых точек. С небольшим количеством лавок предпринимателю будет сложно выйти на рентабельный уровень, это связано с большими затратами на поставки чайной продукции под заказ.
  2. Чайная выставка – встреча предприниматель, которые занимаются реализацией чайной продукции, импортеров, экспортеров, дистрибьюторов и дилеров. Смета выставки – от 5.000 до 10.000 условных единиц. Место проведения последней выставки – Гонконг. В случае посещения подобного мероприятия необходимо владеть деловым английским языком. Однако договоры на выставках связаны с рисками, заказная чайная продукция требует взноса в размере полной стоимости. Также продукцию необходимо растаможить, обзавестись сертификатами по качеству, которые положены на пищевые продукты. И лишь пройдя все этапы, у предпринимателя появляется возможность реализовывать продукцию через собственные сети магазинов.
  3. Подбор отечественного партнерства. В Российской Федерации довольно неплохо развивается импортерство. Наиболее выгодно приобретать продукция на внутренних рынках. Единственной сложностью остается качество продукции, в этом случае предпринимателю придется собственными силами заниматься контролем качества.

Отечественное партнерство, чайные выставки и поставки напрямую из стран производителей – основные варианты получения товарной продукции.

Этап 4. Номенклатура

Крупный магазин может иметь в наличии порядка 200 разновидностей чайной продукции. Чайную продукцию принято разделать на:

  • Зеленые чаи;
  • Черные;
  • Красные;
  • Белые;
  • Смеси на травах;
  • Фруктовая смесь (с травами);
  • Напиток наподобие чая;

Преимуществом во всём мире пользуются порядка 20 самых известных и потребляемых разновидностей.

В небольшом магазине может находиться порядка 50 разновидностей продукции. Такие подходы помогут предпринимателю предоставлять клиентам широкие возможности в выборе чайных категорий.

Чем сор является более популярным, тем выше обращаемость товарной продукции.

Чайный напиток относится к сезонному товару. С наступлением холодов чай становится более востребованным. Выручка в течение года значительно изменяется.

Фактические показатели:

  • 1.200 руб.(100 грамм) – цена одного из известных сортов чая;
  • От 200 до 300 килограмм – оборачиваемость продукции средней чайной лавки;

Ассортимент в крупном магазине – 200 сортов, в небольшом – 50 сортов.

Этап 5. Дополнительные статьи дохода

Получить дополнительный доход можно с помощью увеличения номенклатуры различной аксессуарной продукции (реализация глиняных чайников, сервизов, фарфоровых чашек, калебас, ситечек, банок для чайной продукции и т.д.). В результате чего, объемы реализации могут увеличиться наполовину.

Также в чайной лавке-магазине можно заняться реализацией товарных групп для чая: джем, печенье, конфеты. Привлечь клиента можно с помощью организации промо-акций. Можно организовать дегустацию продукции, выпустить информационные буклеты и красочно оформить витрины магазина.