Творожные продукты рекомендовано употреблять большей части населения.

Это легкоусваиваемая продукция, в которой содержится большое количество полезных и необходимых организму элементов.

Продуктовая линейка творожной продукции:

  • Кисломолочные продукты;
  • Творожные продукты (сыр, крем, торт, паста);

Сбыт продукции. Потенциальные покупатели

Основным покупателем творожных и кисломолочных продуктов становится розничный потребитель (детское питание, еда беременным девушкам, спортивное питание, пожилые люди), и точки общепитов, которые перерабатывают творог под свои собственные нужды.

Сбыт продукции можно осуществить с помощью следующих каналов:

  • Розничные сети (магазины, гипермаркеты, супермаркеты, гастрономы, продуктовые магазины);
  • Перерабатывающие компании, где творог является сырьём;
  • Оптовые поставки;
  • Кафетерии, пункты общественного питания и т.д.;

Розничные и оптовые каналы сбыта является основными каналами реализации творога.

Производственный процесс. Оснащение и инструментарий.

Технологический процесс представляет собой процесс квашения молочного продукта с использованием различных ферментов (сычужные ферменты), и бактерий (молочнокислые бактерии).

Этапы изготовительного процесса

  • Этап фильтрации (прием молочного изделия, механическое обрабатывание);
  • Пастеризование (используется электропастеризатор);
  • Процесс охлаждения, квашения и обработки творога от сгустков;
  • Процесс прессования продукции;
  • Фасовочный процесс готовой продукции;

В результате этого, что бы выстроить полный технологический процесс с открытым типом производства нужно приобрести следующую аппаратуру и следующий инструментарий:

  • Приемные и фильтрационные аппараты;
  • Электрические пастеризаторы;
  • Творожные ванны;
  • Прессовые тележки (наиболее экономичны) или барабанные установки;
  • Фасовочные машины;
  • Холодильные установки (камеры);

Технические и экономические характеристики производственного процесса

Начальные затраты

  • Приобретение оснащения, инструментов, машин и аппаратов – 2.300.000 рублей;
  • Затраты на транспорт, монтажные работы и наладку оборудования – 300.000 рублей;
  • Расходы на сырьё – 1.000.000 рублей;
  • Подготовительные работы (ремонтные работы в помещении, монтаж электрической проводки, соблюдение санитарных норм) – 500.000 рублей;
  • Регистрационный процесс – 100.000 рублей;

Итог: общие затраты на производство творога будут составлять около 4.200.000 рублей.